La Rose des Vents - Poétique de la bouillabaisse de la Compagnie Frotter | Frapper - Noémi Boutin est un petit théâtre cuisinier, une rêverie gourmande, musicale et sensible imaginée autour de la bouillabaisse, pour un chef cuisinier, une violoncelliste et une centaine de convives.

Pour préparer et servir 250 assiettes de bouillabaisse aux spectateurs, Le Carré s'est mis en relation avec la section hôtelière du Lycée Haute Follis de Laval.

L'équipe enseignante a été très motivée par la proposition et la collaboration avec le chef Emmanuel Perrodin autour de la bouillabaisse est devenue un projet immersif d'une semaine entre la cuisine du lycée et le théâtre des Ursulines.

Les élèves ont apprécié de travaillé avec un chef sur une recette et des produits qu’ils n’auraient pas eu l’occasion de traiter au cours de leur formation. Découvrir les coulisses d’un spectacle et y contribuer a également été une expérience très enrichissante pour eux.

Le documentaire Bouille ! retrace cette aventure humaine, artistique et culinaire (cf. vidéo).